Zakupy hurtowe vs. detaliczne – co się bardziej opłaca w gastronomii?

Obecnie produkty wykorzystywane w branży HoReCa można odkryć w wielu miejscach. Ich zakup odbywa się w różnych modelach, przede wszystkim hurtowo lub detalicznie. Czym się jednak one od siebie różnią i który z nich lepiej wykorzystać przy prowadzeniu takiego przedsiębiorstwa? Dowiedz się zatem, czy zakupy hurtowe się opłacają w gastronomii i czym różnią się od systemu detalicznego, a także jakie zalety cechują oba wspomniane przypadki.

Jakie produkty są niezbędne w gastronomii?

Bez wątpienia prowadzenie działalności związanej z gastronomią jest pełne różnorodnych wyzwań i nie mogłoby się obyć bez wykorzystania wielu produktów. To przede wszystkim artykuły spożywcze służące do przygotowywania jedzenia w ramach pracy restauracji czy cateringu, ale też posiłków w hotelach czy też wyroby służące do utrzymywania higieny w obiektach. Zatem ta branża wykorzystuje każdego dnia naprawdę wiele towarów, a to wiąże się z koniecznością ich ciągłego uzupełniania, czyli z zakupami.

Czym się różni handel hurtowy od detalicznego?

Przed przystąpieniem do przeglądania ofert warto się zorientować, czym różni się handel hurtowy od detalicznego. Przede wszystkim kwestia ta dotyczy ich skali sprzedaży i odbiorcach towarów. W przypadku zakupów hurtowych mowa o naprawdę wielu sprzedanych produktach i takich klientach jak przedsiębiorstwa zajmujące się gastronomią. Z kolei detal oznacza sprzedaż pojedynczych egzemplarzy, najczęściej osobom prywatnym, które nie potrzebują tak dużych zapasów, jak firmy.

Zalety zakupów detalicznych

Jakie zalety niosą ze sobą zakupy detaliczne? Lokale gastronomiczne mogą korzystać z tego modelu w przypadku produktów, których nie wykorzystują zbyt często i nie potrzebują ich w hurtowych ilościach. To też rozwiązanie w przypadku wyrobów, które mają krótki termin przydatności do spożycia i szybko tracą świeżość. Sprawdzi się ono również w sytuacji, w której dany lokal bardzo często zmienia swoje menu, zatem robienie zapasów może nie mieć sensu.

Zalety zakupów hurtowych

Takie zakupy hurtowe dla gastronomii mają jednak bardzo wiele zalet. To przede wszystkim możliwość korzystania z atrakcyjnych obniżek czy specjalnych promocji dla firm. Dzięki nim dany lokal może nabyć zapas wykorzystywanych każdego dnia produktów i nie martwić się, że ich zabraknie. Specjalistyczna hurtownia dostarczy szybko i sprawnie wszystko to, co niezbędne, a właściciel przedsiębiorstwa może zająć się innymi obowiązkami. To również daje możliwość obsłużenia większej liczby klientów i długofalowego planowania menu.

Co decyduje o wyborze modelu zakupowego?

O tym, czy lepiej kupować detalicznie lub hurtowo decyduje przede wszystkim model prowadzenia biznesu i fakt, jak wiele produktów jest przy tym niezbędnych. Nie bez znaczenia jest też ich data przydatności do spożycia i to, po jakim czasie się psują. Niekiedy też kupuje się składniki sezonowe, które pojawiają się przez krótki okres roku. Przede wszystkim jednak znaczenie ma skala prowadzonego biznesu i to, jak wiele wyrobów zużywa on każdego dnia.

Kiedy zakupy detaliczne mogą się opłacać?

Zakupy detaliczne kojarzą się z nieco wyższymi cenami i koniecznością ciągłego uzupełniania zapasów. Niekiedy jednak korzysta się z produktów, których nie można zbyt długo przechowywać lub szybko tracą na świeżości, jak warzywa, owoce, pieczywo czy mięso. Zakupy detaliczne to zatem rozwiązanie, z którego korzystają raczej mniejsze biznesy lub takie, które nie mają dostępu do przestrzeni niezbędnej do magazynowania artykułów.

Dla kogo korzystniejsze są zakupy hurtowe?

Na zakupy hurtowe z pewnością mogą zdecydować się duże biznesy i lokale, gdzie codziennie zużywa się naprawdę duże ilości rozmaitych produktów. To także przedsiębiorstwa dysponujące dużą przestrzenią magazynową i obsługujące wielu klientów. To właśnie spore działalności najczęściej decydują się na ten model i nawiązują stałe, korzystne relacje z dostawcami. Stały poziom zapasów i unikanie przestojów są bowiem dla nich niezwykle istotne.

Jakie zakupy najbardziej opłacają się w gastronomii?

W gastronomii działają rozmaite lokale, zarówno mniejsze, jak i większe. To, czy opłacają im się zakupy hurtowe czy detaliczne zależy przede wszystkim od ich charakteru. W hurtowni spożywczej online Niemirka coś dla siebie odkryją jednak rozmaite biznesy, które poszukują dla siebie wygodnych rozwiązań. Przekonaj się, jak bogaty asortyment udostępniono na stronie internetowej i wybierz najlepsze propozycje dla swojego przedsiębiorstwa, by mogło ono działać coraz lepiej każdego dnia swojego istnienia.